|
|
Spaanse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. boter of margarine
2 uien
3 wortelen
50 gr. ontbijtspek
30 gr. bloem
1 bouillonblokje
3 dl. water
1 tl. tomatenpuree
5 gr. champignons
tijm
laurierblaadje
2 dl. witte wijn
zout, peper
2 el. sherry
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter in een steelpan smelten. Voeg hieraan toe de in schijfjes gesneden uien, schijfjes wortelen en het kleingesneden ontbijtspek. Fruit dit alles op een zacht vuur tot de uien goudgeel, maar niet bruin zijn. Strooi er al roerend de bloem bij en laat deze even mee bakken tot ze heel licht bruin ziet. Los het bouillonblokje in het water op en voeg dit al roerend bij de eerste massa. Voeg de tomatenpuree, kleingesneden champignons, wat tijm, laurierblaadje, witte wijn, wat zout en peper toe. Roer goed en laat de saus op een heel zacht vuur - het oppervlak van de saus mag maar net bewegen- een half uur staan zonder deksel op de pan. Zeef de saus, warm hem nog even op en roer tot slot de sherry erdoor.
|
|
|